HACCP INTER ENTREPRISES


 

 Objectif                  




Connaître les notions de base en biologie et microbiologie

Comprendre les origines des contaminations et les conséquences

Connaître les bonnes pratiques d’hygiène

Mettre en place les moyens et les procédures de validation de la démarche





Public Concerné

Personnel de service à la personne


Durée

7H


 Programme


1.      - La réglementation (le paquet hygiène)

 Les règlements

Traçabilité

Conservation des documents

 Retrait rappel

2.      -La Méthode HACCP

Les 7 principes

Les12 étapes

3.      - Le plan de maîtrise

Son importance

Son rôle

4.      -Les principes de l’hygiène

Les 5 M

L’hygiène dans le service à la personne

Les TIAC

5.      -Les bonnes pratiques

Le lavage des mains

Nettoyage désinfection

Les Températures


Moyens pédagogiques

        Tour de table et recueil des attentes de chaque stagiaire par rapport à son environnement professionnel et en rapport avec l’action de formation.

        Exposés théoriques et cas pratiques reposant sur des situations récurrentes dans exercice du métier 

        Phase de validation des transmissions après chaque item par des questions concrètes du formateur.

        Diaporama, livret de suivi de la formation par étapes, livret de fin de formation.


Modalités d’évaluation des connaissances

        QCM, attestation de fin de stage.


Modalité d’évaluation de l’appréciation des participants

        Fiche d’appréciation remise au participant en fin de formation.



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