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Apporter aux participants les outils leur permettant de connaître les normes d’hygiène et de savoir appliquer les bonnes pratiques permettant d’offrir à la clientèle une prestation alimentaire de qualité.

COÛT
180€ TTC
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09 86 32 52 73
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PROGRAMME
1.Connaître les grands principes de la réglementation
-La réglementation européenne-La réglementation française-La méthode HACCP-Le guide des bonnes pratiques d’hygiène
2.Identifier les sources de contamination et les risques alimentaires
-Les bases de la microbiologie alimentaire : origine, développement et effets des micro-organismes-Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC)-Les différents risques de contamination
3.Appliquer les bonnes pratiques concernant :-L’hygiène des locaux (nettoyage et désinfection) et du matériel
-L’hygiène du personnel-Le contrôle qualité produit-La traçabilité-Les mesures préventives et les actions correctives

DUREE
7H en une journée

PUBLIC
Toute personne amenée à manipuler des denrées alimentaires

GUIDE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE
 
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