Allergènes - maîtrise et prévention
MODALITE D'APPRECIATON
MODALITES PEDAGOGIQUES
Connaissance et identification des allergènes, devoir d'information à la clientèle. Connaissance de la réglementation et des principaux allergènes et aliments associés .Utiliser les outils de prévention. Savoir accompagner et conseiller le consommateur


Exposés, cas pratiques, simulations. Exemples d'analyses de risques par unités de travail et présentation du document unique dans une entreprise.Remise d'une documentation d’aide à la réalisation d’un DUERP.La formation est sanctionnée par un QCM ou « interrogation écrite » avec correction collective


PUBLIC CIBLE
Premier jour
Présentation de chaque stagiaire, du formateur et de la formation1. La réglementation sur les allergènes
2. Maîtriser les décisions à prendre dans le cadre du danger allergène dans son système HACCPL'obligation d'informationL'étiquetage
3. Qu'est-ce qu'un allergène ?
4. Les différents allergènesDeuxième jour
5. Mécanismes de l'allergie et symptômesConnaître les caractéristiques de l'allergie alimentaire et les conséquences de la présence des allergènes sur un site de transformation agroalimentaireLes différents facteurs liés aux allergies
6. PréventionVérification les informations communiquées par les fournisseurs, étiquetage, communication
7. Elaboration du cahier des allergènes

Fin de la session


175€ TTC par stagiaire

COÛT DE LA FORMATION
DEROULEMENT

Programme HACCP
Fiche d’appréciation remise au participant en fin de formation
Aucun
Accueil Nos références Médico-social Agent d'animation en Ehpad Approche snoezelen La bientraitance Agent des services hospitaliers Agent polyvalent de nettoyage Hôtellerie et restauration Devenir cuisinier Commis de cuisine Titre professionnel agent polyvalent de restauration Titre professionnel de cuisinier Traiteur Préparer son examen Révision Fiches techniques Technologie culinaire Vocabulaire culinaire Sujets d'examen Hygiène et sécurité  HACCP Nos tarifs Allergènes Document unique Autres formations  Création d'entreprise Chambre d'hôte Pack bureautique A propos de nous Notre méthodologie Notre engagement qualité Réglement intérieur Mentions légales Droits du stagiaires Conditions générales de venteMODALITE DE LA FORMATION
Présentiel09h- 12h3014h- 17h00

MODALITE D'EVALUATION
PREREQUIS
.
DUREE
Métiers de bouche, agroalimentaire, Responsable qualité, membre de l’équipe HACCP, personnel d’encadrement, pilote de projet.
09 86 32 52 73
HACCP 175€ 14h sur 2 jours
La formation la plus complète d'Ile de France

QCM, attestation de fin de stage
14 heures sur deux jours

OBJECTIF
 
Chargement des bibliothéques...